Es temporada de Erizo de mar

Hay sabores que nos conectan directamente con el mar, y el erizo es uno de ellos. Ahora es la mejor época para disfrutarlo, ya que se encuentra en su punto óptimo, lleno de matices y con una intensidad que lo convierte en una delicia digna de los paladares más curiosos. Comparado con manjares como el caviar o las ostras, su sabor es puro océano, con un equilibrio entre dulzura y notas salinas.

Las costas gallegas ofrecen el escenario ideal para la recolección de este marisco, gracias a sus aguas ricas y a una biodiversidad excepcional. Pero no se trata solo de degustarlo; su captura está regulada para garantizar su sostenibilidad y el futuro de quienes lo recolectan, asegurando que podamos seguir disfrutándolo en los próximos años.

Al abrir un erizo, se revela su tesoro: huevas dispuestas en simetría, de colores vibrantes que oscilan entre amarillos dorados y naranjas intensos. Su textura es cremosa, y al probarlas, la boca se llena de un sabor profundo y envolvente. Comerlo en crudo es la forma más auténtica de apreciar toda su esencia.

Si nunca lo has probado, este es el momento ideal para hacerlo. Ven a compartir con nosotros este regalo del mar y déjate sorprender. ¿Te animas a descubrirlo?