Sommelier, un trabajo muy especial

Hoy os queremos hablar del puesto de sommelier también conocido como “sumiller” y que puedes encontrar en muchos restaurantes.

Este puesto es muy especial y no lo puede desempeñar cualquier persona. Por eso, te lo queremos explicar con detalle.

Tiene tres funciones principales:

-          Crear y actualizar la carta de vinos en coordinación con los chefs y el gerente de alimentos y bebidas.

-          Recomendar maridajes de comida y vino.

-          Asesorar a los clientes sobre vinos según sus gustos personales y, evidentemente, el plato escogido.

Sin embargo, en la vida real tiene muchas más funciones:

-          Informar a los clientes sobre diferentes variedades de vinos y sus precios.

-          Asegurarse de que los vinos se sirven a la temperatura adecuada y en la cristalería apropiada.

-          Almacenar las botellas abiertas de forma adecuada para que mantengan su sabor.

-          Gestionar la bodega y asegurarse de que esté bien abastecida.

-          Formar al personal de servicio sobre los vinos disponibles.

-          Negociar los precios de compra con los proveedores.

-          Organizar catas de vinos o eventos de maridaje.

-          Pedir identificación a los clientes para comprobar que tienen la edad para beber de forma legal.

Por eso, cuando vengas a nuestro restaurante, si tienes alguna duda sobre el vino que debes escoger o quieres dejarte llevar y probar cosas nuevas, siempre puedes preguntar por nuestro sommelier que, estamos seguros, te recomendará el vino que más se adapta a tus necesidades de ese momento.