Los bogavantes procedentes de Galicia son sin lugar a dudas los más preciados en la cocina de diferentes gastronomías, y , por tanto, también en el mercado. En nuestro país se comercializan principalmente tres tipos de bogavante que conviene conocer: el gallego, el procedente de las Islas Británicas y el procedente de aguas canadienses. Los bogavantes de Gran Bretaña son muy difíciles de distinguir de los gallegos aun siendo experto, ya que pertenecen a la misma especie. En cambio, los bogavantes canadienses son sencillos de distinguir, ya que poseen coloración marrón en lugar de azul jaspeado y sus pinas son de mayor tamaño. Sin ser un mal producto, no llega al grado de excelencia del bogavante gallego.

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