La carne de cerdo, protagonista principal del cocido, junto a los productos de la huerta gallega hacen de éste un plato contundente y de gran valor nutricional. Garbanzos, patatas gallegas, repollo, grelos, chorizo, lacón son algunas de los ingredientes que forman parte de esta tradicional comida. Acompañando a éstos y como actor principal del cocido tenemos al cerdo: carne de diversas partes y sobre todo de la cabeza de éste, conocida en gallego como ‘cachola’. La cachola aporta mucha vistosidad a la presentación del cocido, ya que se emplata entera, además de ser en nuestra opinión una de las partes más sabrosas y suculentas del plato.

Disfrutar del cocido gallego con la cachola en la zona norte de Madrid, en el municipio de San Sebastián de los Reyes es posible en O Recanto. Como todos nuestros platos se puede encargar para llevar.