Atún de almadraba

La almadraba es una técnica de pesca que se utiliza para capturar atunes. Consiste en crear con redes un laberinto allí por donde suelen pasar los atunes.El conocido como atún de almadraba, que presenta un aspecto más rojizo gracias a que su sangre está más oxigenada, es capturado entre los meses de abril y junio cerca de las costas de Cádiz principalmente. Los atunes vienen de Noruega hasta el Mediterráneo buscando aguas más cálidas y es en esas fechas cuando llegan a las costas gaditanas. Pasado ese periodo, su sangre pierde concentración en oxígeno y pierde ese color rojizo tan vivo y su carne desciende en calidad.Visita O Recanto y disfruta con el llamado atún de almadraba.