Carabineros

Los carabineros poseen un gran sabor particular, que hace de ellos una experiencia llena de matices. Como los paladares exigentes dicen, no necesitan de grandes preparaciones ni horas en los fogones para poder disfrutar de un manjar digno. El carabinero o gamba carabinero es una especie de crustáceo decápodo de la familia Aristeidae. Es de aspecto similar a los langostinos y gambas, aunque es bastante más grande y con una particular coloración rojo oscuro. La talla media del carabinero suele rondar los 10-20 centímetros en los machos y hasta 30 centímetros en el caso de las hembras. Se alimenta de restos orgánicos, plancton y algas. Es un gran nadador, lo que le permite realizar importantes migraciones. Se desplaza en grupo, formando enjambres que se mueven sobre el sustrato.

Vive en las aguas frías o templadas de todos los océanos.  Habita los fondos arenosos desde los 100 hasta los 2000 metros de profundidad, aunque lo más habitual es encontrarlo entre los 700-800 metros. Si te gusta este marisco y quieres disfrutar al máximo de un menú tan especial, sin duda debes conocer cuál es su mejor maridaje. En ese sentido, los vinos blancos y jóvenes, así como los verdejos, son los más recomendados por los expertos para acompañar los mariscos. Su suavidad es el punto perfecto para realzar el sabor de este tipo de platos. De este modo los carabineros serán los verdaderos protagonistas de la mesa.