Pez mantequilla

El término "pez mantequilla" se utiliza comúnmente para referirse a varias especies de peces que comparten características similares, pero no se refiere a una especie específica.

Describe peces que tienen carne tierna, suave y de sabor delicado. Algunas de las especies son el pez limón (Seriola dumerili), el pez limón japonés (Seriola quinqueradiata) y el pez pompano (Trachinotus spp.). Por eso si vas a una pescadería y lo pides para hacerte sushi en casa, puede que lo que te ofrezcan no sea el tipo de pez que tú visualizas. Porque no es un término de lonja, pero sí de la cocina japonesa.

Estas especies de peces se utilizan en diversas cocinas de todo el mundo debido a su sabor y textura. Se pueden preparar de varias formas, como a la parrilla, asados, a la plancha, en ceviche o en sashimi. La carne del pez mantequilla es apreciada por su suavidad y versatilidad en la cocina con unas sensaciones en boca muy particulares.

En cuanto al tamaño y la pesca, el tamaño y la disponibilidad del pez mantequilla pueden variar según la especie y la región. Algunas de estas especies pueden crecer hasta alcanzar tamaños considerables, superando el metro de longitud.