Centollo en San Sebastián de los Reyes

Uno de los manjares que se pueden degustar en San Sebastián de los Reyes en restaurantes como O Recanto es el centollo, centola en gallego.

El centollo (Maja squinado), es un crustáceo decápodo que alcanza dimensiones de hasta 20 centímetros de diámetro. Posee un caparazón muy grueso y de color rojo, los centollos de arena lo tienen de un rojo más claro que los de roca. Sus pinzas son lisas y alargadas y sus restantes patas están cubiertas de abundante vello. Su cuerpo está cubierto de espinas. La forma del abdomen permite diferenciar el sexo del centollo: ovalado, grueso, ancho y ovalado las hembras y delgado, estrecho y triangular los machos. Suelen forman grupos grandes para protegerse durante la muda aunque el resto de épocas es un animal bastante solitario. Su depredador principal es el pulpo. Bivalvos, gasterópodos, equinodermos, algas, pescados y otros crustáceos son la base de su alimentación.Disfruta del mejor centollo en la zona norte de Madrid en O Recanto. Es uno de los platos más demandados por nuestros comensales. Como todos los platos de nuestro restaurante puede encargarse para llevar.