Miércoles de ceniza: Gastronomía desde la tradición

Hoy empieza la Cuaresma y, como manda la tradición, es un día para hacer una pequeña pausa, reflexionar… y redescubrir algunos sabores de siempre. Porque si hay algo que nos ha enseñado la cocina de nuestras abuelas es que no hace falta carne para disfrutar de un buen plato.

En España, estas fechas siempre han sido una excusa perfecta para sentarse a la mesa y disfrutar del mar en su mejor versión. Un buen pulpo, unas almejas bien preparadas, un bacalao en su punto o unos mejillones que saben a costa. Recetas que llevan siglos con nosotros y que nunca fallan.

Más allá de la costumbre, es un momento para valorar la cocina sencilla, la de producto fresco y sin artificios. Esa que, con pocos ingredientes, consigue grandes sabores. Al final, las mejores historias y los mejores platos siempre vienen de lo auténtico.

Así que hoy, sigamos la tradición, celebremos el buen comer y brindemos por todo lo que nos une.