Potaje de vigilia típico de Semana Santa: El origen

¡Descubre el potaje de Vigilia, una joya culinaria que cautiva los paladares durante la Cuaresma y la Semana Santa en España! Este plato, lleno de tradición y sabor, se remonta a tiempos ancestrales cuando la iglesia católica prohibía el consumo de carne los viernes de Cuaresma. Es entonces cuando surge esta alternativa, fusionando los sabores del bacalao, las espinacas y los garbanzos en una combinación irresistible.

El secreto de esta receta radica en el bacalao en salazón, una innovación medieval que permitió llevar el pescado a las regiones más alejadas de la costa. Este manjar, mencionado incluso en tratados reales del siglo XIV, se convirtió en la estrella de los platos cuaresmales. Así, el potaje de Vigilia nace de la necesidad de sustituir la carne por una alternativa aceptada por la Iglesia: el pescado.

¿Cómo llegaba este tesoro marino a los rincones más recónditos del país? Gracias a su habilidad para conservarse durante largos períodos en salazón, el bacalao viajaba sin problemas por mar y tierra, garantizando su frescura y calidad en cada bocado.