Tarta de manzana

Este delicioso postre tiene origen europeo y en su cubierta aparecen de forma visible finas láminas horneadas de manzana. Posiblemente se trate de los postres con base de fruta más populares en el mundo del bizcocho. Sin embargo, la elaboración tiene muchas formas de llevarse a cabo. Puede ser con harina de trigo, agua, mantequilla y huevo. O podría ser también con masa quebrada o masa de hojaldre. El objetivo es, sin lugar a dudas, el placer de un postre goloso y nutritivo. Habitualmente se utilizan unas variedades de manzana muy concreta para su elaboración: entre Reineta, Golden Delicious y Granny Smith, ejemplares de merecida fama que otorgan unos aromas y texturas muy particulares en el resultado.

La receta de más antigua que nos consta de tarta de manzana se remonta a 1390, en el libro de cocina de palacio del rey Ricardo II de Inglaterra. Es decir, llevamos más de 600 años mejorando y versionando este postre para alcanzar con ellos resultados increíbles. Nos consta su popularidad en Francia en los siglos pasados, cuando el cocinero Francois Pierre de la Varenne, incluye una versión de esta tarta en su famoso recetario de 1651 o en Holanda nos la encontramos retratada en un óleo en 1626. Hasta el punto de que, a día de hoy, se realicen congresos y concursos anuales poniendo a estas recetas en reto ante un jurado profesional. En las recetas más populares es habitual incluirle toques como el zumo de limón, la miel o la canela, buscando entre los diferentes aromas un equilibrio entre la acidez, el dulzor y las diferentes texturas que en ella nos encontremos.