La cocina gallega y las abuelas

Las calles adoquinadas de los barrios y pueblos gallegos resguardan un tesoro culinario transmitido de generación en generación: la cocina casera de las abuelas. Estas mujeres sabias son las guardianas de una tradición que se nutre de los sabores auténticos y los métodos ancestrales.

Los secretos de la cocina gallega residen en la combinación magistral de ingredientes locales. Mariscos recién capturados y pescados del Atlántico se entrelazan con verduras cultivadas en la tierra fértil de Galicia. Las técnicas de pesca tradicionales, como la pesca de bajura, garantizan que cada bocado cuente una historia de la costa y el mar.

La historia de la cocina gallega está tejida con hilos de pasado y presente. Desde los asentamientos celtas hasta las influencias romanas, cada sabor es una cápsula de tiempo. Las ferias culinarias destacan estas tradiciones, como la icónica Feria del Pulpo en O Carballiño, donde el pulpo se convierte en una obra maestra culinaria. Y no podemos olvidar la Fiesta del Marisco en O Grove, un festín para los amantes de los frutos del mar y un homenaje a la rica herencia marítima de Galicia.

En los barrios y pueblos, las artes de pesca se manifiestan en las redes y nasas que traen el regalo del océano a la mesa. Las empanadas, rellenas de cariño y sabores profundos, emergen de los hornos para llenar las calles con un aroma tentador. Cada rincón de Galicia es una celebración de la cultura, donde la cocina casera se convierte en una ventana a la identidad gallega.